タマゴサンド

先日イタリア料理の勉強会に出席した時の事、いつきても同じ物を同じ味で出すというのは簡単な様で難しいものですと、落合シェフがおっしゃっていました。

サントピアのメニューも30年近く変わらずお出ししているものから、1ヶ月に一度更新しているランチの様に新しいスタイルのサンドウィッチと両刀で頑張っていますが、やはり長年同じ物を同じ味で出すことのほうが、
ずいぶん難しいです。

タマゴサンド1つにしてみても、塩加減・マヨネーズの量など微妙に変わってきます。
卵にしても季節により味が変わります。

どの分野の料理でも、単純な料理ほど誤魔化しがきかず、難しいと思います。

ラ・ベットラ・ダ・オチアイも昔からメニューが変わらないというのもある意味素晴らしい事かも知れないですね。